A undécima edição do Cooking Challenge, uma colaboração entre a Cinco Jotas e o Basque Culinary Center, reafirma o compromisso em nutrir e destacar o talento emergente no cenário gastronômico. A iniciativa, que chega à sua décima primeira edição, foca na capacidade das novas gerações de cozinheiros em reinterpretar o icônico Jamón de Bellota 100% Ibérico, transformando-o em obras culinárias que dialogam com a arte.
Neste ano, o desafio ganhou um contorno artístico ainda mais acentuado com a inspiração na coleção "El templo del Jamón Cinco Jotas", criada pelo renomado artista Ignasi Monreal. Os finalistas, estudantes do terceiro ano do curso de Gastronomia e Artes Culinárias do Basque Culinary Center, foram instigados a transpor o universo visual e conceitual da obra de Monreal para seus pratos. A tarefa exigia que eles capturassem a essência da história, origem e legado que definem a marca Cinco Jotas, demonstrando uma profunda compreensão dos valores da empresa e da sua matéria-prima.
O concurso não apenas celebra a habilidade técnica, mas também a originalidade e a capacidade de contar histórias através da comida. A premiação para o vencedor é uma bolsa de estudos no Basque Culinary Center, reforçando o investimento em formação e desenvolvimento profissional. A edição deste ano buscou conectar arte, gastronomia e tradição de forma intrínseca, promovendo uma experiência imersiva para os participantes e para o júri.
O painel de jurados, composto por figuras proeminentes do mundo da gastronomia e da comunicação, foi presidido pelo chef Pedro Subijana, do restaurante Akelarre, laureado com três estrelas Michelin. Ao seu lado, estiveram César González, Diretor de Hola Cocina e Hola Viajes; María Castro, Diretora de Comunicação da Cinco Jotas; e Jonathan Pommerenk, Chef-investigador do GOe Tech Center, representando o Basque Culinary Center. A seleção dos cinco finalistas partiu de uma base de mais de 85 aspirantes, avaliados com base em critérios como originalidade, execução, harmonia de sabores, apresentação e a clareza na transmissão do conceito criativo proposto.
Os cinco finalistas selecionados para a etapa decisiva são Carlos Mesa Pérez (22), de Tenerife, com a criação "Al Temple"; Kamila Armas (22), do Peru, com "Cinco Jotas: Da natura a escultura"; Luciana Abbud Rafful (21), do México, com "Origen"; Miranda Rivera Lovat (21), também do México, com "Las Vísperas"; e Paula Pérez Callejero (21), de Mallorca, com "Volver a Sentir". Cada um desses jovens talentos representa a nova vanguarda da culinária espanhola, pronta para inovar e honrar a rica herança gastronômica do país.
Com reportagem de Brazil Valley
Source · Forbes España
