A Dodo Pizza, rede internacional de pizzarias com origem na Rússia, deu seus primeiros passos no mercado mexicano com a abertura de um restaurante em Zapopan, Jalisco. O plano ambicioso da companhia prevê a expansão para 200 unidades até o final de 2035, um movimento que sinaliza a confiança da marca no potencial de crescimento do setor de alimentação no país.
Para viabilizar essa expansão, a Dodo Pizza firmou um acordo de franquia mestra com a Helper Holding, já conhecida por operar a rede the coffee. no México. A estratégia inicial foca na abertura de dez restaurantes próprios em Jalisco no primeiro ano, seguidos por uma expansão nacional por meio de subfranquias. Essa abordagem busca alavancar o capital e o conhecimento de mercado de parceiros locais para acelerar a penetração da marca.
Um Modelo Tecnológico para um Mercado Competitivo
A entrada da Dodo Pizza ocorre em um cenário de alta competitividade no mercado de pizzas mexicano, avaliado em US$ 4,12 bilhões em 2024 e com projeção de atingir US$ 6,26 bilhões até 2030. Grandes redes internacionais como Domino’s Pizza, Pizza Hut e Little Caesars, além de inúmeras pizzarias independentes, disputam a preferência dos consumidores. O crescimento do setor é impulsionado por mudanças nos estilos de vida, urbanização e a crescente demanda por conveniência.
A Dodo Pizza se diferencia por seu forte investimento em tecnologia. A empresa utiliza a Dodo IS, uma plataforma própria baseada em nuvem que integra todas as operações dos restaurantes, desde o recebimento de pedidos até a gestão de inventário e produção. Esse sistema é fundamental para a coordenação da rede de franquias e para a manutenção de padrões de qualidade e eficiência, elementos cruciais para escalar o negócio em um mercado tão dinâmico.
Adaptação ao Paladar Local e Eficiência Operacional
O primeiro restaurante em Zapopan, com cerca de 55 metros quadrados, adota um formato compacto, priorizando pedidos para levar e entregas. O cardápio busca um equilíbrio entre clássicos internacionais, como a pizza de pepperoni, e receitas adaptadas ao gosto mexicano, incluindo opções com jalapeños, molho de manga e chimichurri. Essa customização é vista como essencial para conquistar e fidelizar o consumidor local.
A decisão de apostar em um modelo de franquia, segundo Halim Simon, diretor geral da Dodo Pizza México, foi motivada pela oportunidade de entrar no mercado com um conceito já testado e comprovado, evitando os riscos de desenvolver uma operação do zero. A experiência prévia da Helper Holding no mercado mexicano, com a rede the coffee., também oferece uma base sólida para a nova empreitada.
Desafios e Oportunidades na Expansão
O sucesso da Dodo Pizza no México dependerá de sua capacidade de atrair e gerenciar subfranquiciatários eficazes, além de sua habilidade em competir com operadores já consolidados. A promessa de um modelo operacional eficiente e tecnologicamente avançado, combinada com um cardápio adaptado, são os pilares para enfrentar esses desafios.
A história da Dodo Pizza remonta a 2011, quando Fyodor Ovchinnikov fundou a primeira unidade em Syktyvkar, na Rússia, com foco em delivery. O desenvolvimento da rede de franquias começou em 2013, marcando o início de sua expansão internacional. A plataforma Dodo IS, desenvolvida internamente, tem sido a espinha dorsal dessa estratégia, permitindo o controle e a padronização em larga escala.
Com reportagem de Brazil Valley
Source · Expansión MX
