O conselho regulador da denominação de origem (D.O.) Cava, o célebre espumante espanhol, confirmou que manterá os preços de compra da uva nos mesmos patamares da safra anterior. A medida representa uma injeção de aproximadamente €100 milhões para os viticultores da Catalunha, principal região produtora.

A decisão, que traz alívio ao campo, é fruto de uma reviravolta climática. Previsões iniciais apontavam para um excedente de produção de 30%, cenário que derrubaria os preços e pressionaria a rentabilidade dos produtores. Contudo, a falta de chuvas no último mês e meio agiu como um corretor de mercado inesperado, reduzindo o rendimento dos vinhedos e reequilibrando a oferta e a demanda.

O clima como regulador de mercado

O episódio na Catalunha é um estudo de caso sobre a volatilidade do agronegócio. O que se desenhava como uma crise de superprodução foi revertido por um evento climático adverso. A seca, embora prejudicial em outros aspectos, forçou as vinícolas a adquirir mais uvas do que o planejado inicialmente para garantir seus volumes de produção, sustentando assim os preços pagos aos agricultores.

Essa dinâmica evidencia o valor agregado que o setor busca construir. Segundo a D.O. Cava, vinícolas que realizam todo o processo produtivo chegam a pagar até €1 por quilo de uva ecológica colhida manualmente. É um prêmio pela qualidade que ajuda a proteger a cadeia de valor, mas que não a torna imune às oscilações de oferta ditadas pelo clima.

Proteção estrutural contra a volatilidade

Consciente dos riscos, o setor não está apenas contando com a sorte — ou o azar — do clima. O conselho regulador implementou medidas para criar resiliência estrutural. Foi estabelecido um rendimento máximo de 10.000 quilos por hectare para a produção de Cava de Guarda, evitando excessos. Além disso, foi consolidado um mecanismo de "provisão de garantia qualitativa", uma espécie de reserva para absorver choques de produção causados por secas ou safras excepcionais.

Para viabilizar essa reserva, o setor trabalha em conjunto com o governo catalão para obter financiamento e oferece ajudas que cobrem 60% do custo de produção de mosto concentrado retificado. O objetivo é substituir o açúcar de cana importado, usado na produção, pelo mosto das próprias uvas locais, fechando o ciclo produtivo e fortalecendo a economia regional.

O movimento mostra uma tentativa de mitigar a fragilidade inerente à agricultura. A questão que permanece é se essas barreiras de proteção serão suficientes para blindar o setor de eventos climáticos cada vez mais frequentes e extremos, um desafio que transcende as fronteiras da Catalunha.

Com reportagem de Brazil Valley

Source · Forbes España