#Gastronomia
60 artigos
Alicante Gastronômica: de feira local a epicentro ibérico
Oito edições depois, o evento em Fira Alacant consolida a importância da gastronomia como motor de desenvolvimento regional e vitrine internacional.
Confeitaria mexicana 'Kakaw' vence prêmio Paco Torreblanca em Alicante
Rubén Alan Díaz celebra a alta confeitaria com criação que funde sabores do México, conquistando o júri especializado. O evento reuniu nove chefs de oito países.
Guia local seleciona 38 joias gastronômicas na Cidade do México
Especialista em culinária revela seus restaurantes favoritos, de clássicos a novidades, focando em autenticidade e hospitalidade.
Familia La Ancha leva Fismuler a Sevilha em expansão
Grupo espanhol de restaurantes abre sua quinta unidade da marca mais contemporânea em um hotel de luxo na capital andaluza, consolidando sua expansão na Espanha.
Estrelas Michelin: a busca obsessiva que vira série no Apple TV
Nova temporada de "Na Ponta da Faca" expõe a pressão, a arte e o esporte por trás da alta gastronomia, com foco em chefs brasileiros.
Rioja joga em casa: a reconquista de Madri, taça a taça
Em uma campanha que mistura futebol, gastronomia e identidade local, a principal denominação de origem da Espanha busca renovar seus laços com a capital e surfar a onda dos vinhos brancos.
Onde foram os chefs de Barcelona? Pergunte ao bartender
A vanguarda criativa da cidade catalã parece ter migrado da alta gastronomia para a coquetelaria de autor. Um fenômeno que reflete novas formas de consumo e experiência.
O caldo eterno: por que a sopa explica o mundo
De cavernas pré-históricas a restaurantes contemporâneos, a sopa é mais do que um prato: é um fio condutor da história humana, servido em um bowl.
Além da receita: o arsenal afetivo que forma um cozinheiro
Instrutores de culinária revelam os utensílios essenciais para iniciantes. A lista vai além da função e toca na construção de uma cultura gastronômica pessoal e duradoura.
Onde a Espanha se prova, pedaço por pedaço
No Parc de la Mar, em Palma, um festival de "casas regionais" revela a complexa identidade de um país que é muitos. Um mosaico de sotaques, sabores e sons.
Windows on the World: o restaurante que era Nova York, antes da queda
No topo da Torre Norte do World Trade Center, um restaurante não apenas servia jantares, mas encapsulava a ambição de uma cidade. Sua perda em 11 de setembro marcou o fim de uma era.
A praga que a Holanda precisa aprender a comer
O lagostim americano, introduzido como iguaria, tornou-se uma praga ecológica nos Países Baixos. A solução? Talvez colocá-lo de volta no prato.
Nomad quer ser seu banco, começando pelo estômago
Com um investimento de R$ 100 milhões, a fintech busca transcender o nicho de viagens e se tornar uma marca de lifestyle, usando a gastronomia como porta de entrada.
Vinho contra o fogo: a trincheira agrícola da Espanha
Na Sierra de Gredos, chefs e produtores se unem para usar a viticultura de montanha como barreira natural contra incêndios, um modelo que une economia e resiliência.
França cede à seca: o futuro do Comté em xeque
Confrontada com pastagens dizimadas, a França relaxa as rígidas regras de seus queijos de origem controlada. Uma decisão pragmática que coloca a tradição em rota de colisão com a realidade climática.
O panetone declara sua independência do Natal
Um evento em Madrid, com o mestre italiano Iginio Massari, eleva o pão doce a ícone da alta confeitaria, muito além das festas de fim de ano.
O Ritz de Madri vende a tradição: flamenco e alta cozinha por €200
Hotel de luxo se une a 'tablao' tradicional para criar experiência cultural sofisticada, mirando um público que busca mais do que uma simples apresentação.
A panela elétrica contra-ataca: a nova equação do jantar em casa
Em um mundo de delivery e refeições instantâneas, o resgate da panela de cozimento lento sinaliza uma busca por conveniência, conforto e controle na alimentação.
O fim do caos na cozinha: a revolução da panela única
Em um mundo que exige mais do nosso tempo, receitas que prometem sabor máximo com esforço mínimo deixam de ser um truque para se tornar um movimento cultural.
O jardim de Hécate: na Geórgia, a mitologia vira experiência
Um novo destino gastronômico na costa do Mar Negro une estufa, restaurante e mitologia local em um projeto de arquitetura sensorial.
A cultura em disputa: do prato à galeria
De restaurantes em Nova York a museus improváveis no Brooklyn, debates sobre arte, culinária e linguagem expõem uma batalha contínua pela autoria e memória cultural.
A sela e o gesso: a arquitetura em Abu Dhabi aprende a sussurrar
No restaurante Falwa, a paixão equestre dos Emirados é traduzida em formas fluidas e materiais táteis, rejeitando a decoração literal em favor da abstração cinética.
O doce que ofuscou o templo: uma lição de 1717
A história do sakuramochi revela como uma solução pragmática para um problema mundano — o excesso de folhas de cerejeira — deu origem a um negócio tricentenário no Japão.
O omelete que valeu uma carreira
Aos 10 anos, Ari Rosenson entrevistou o chef Wolfgang Puck para um trabalho de escola. Aos 16, foi contratado. Hoje, é um de seus principais executivos.
Da fome à alta gastronomia: a volta por cima das algas irlandesas
De sustento ancestral a superalimento chancelado pela ONU, as algas marinhas impulsionam uma nova economia na Irlanda, unindo gastronomia, turismo e sustentabilidade.
David Chang, um cartão de crédito e o silêncio do estádio
Em Nova York, Visa e Chase transformam o gramado da final da Copa do Mundo em um restaurante exclusivo. Uma noite que funde esporte, finanças e alta cozinha, redefinindo o que é luxo.
A mesa de Montreal: por que a cidade se tornou um laboratório culinário
Em uma mistura de influências que vão do Haiti à Escócia, a cidade canadense se consolida como um dos destinos gastronômicos mais vibrantes do mundo, unindo tradição, imigração e vanguarda.
O Peru que ferve lento: a cozinha de afeto chega a Madri
Em Madri, o restaurante CALLAO24, do chef Jhosef Arias, resgata a culinária criolla ancestral, focada em guisados e receitas de família, longe dos holofotes do ceviche.
Lanzarote vende seu deserto vulcânico como luxo sustentável
Em Roma, ilha espanhola apresenta seu modelo de agronegócio e turismo baseado em técnicas ancestrais e na escassez de recursos. Uma lição de branding territorial.
Antes da fama, a pia: A24 escava o mito de Anthony Bourdain
Estúdio lança livro sobre os anos de formação do chef em Provincetown, expandindo sua estratégia de criar ecossistemas de conteúdo em torno de suas produções cinematográficas.
O café da manhã indiano: uma refeição que nasceu da fábrica
Longe de ser tradição milenar, a primeira refeição do dia na Índia urbana é um fenômeno moldado pela industrialização e colonização, revela novo livro.
Do molho vermelho ao Michelin: a saga do restaurante italiano na América
De estabelecimentos de toalha xadrez a potências gastronômicas, a culinária ítalo-americana se consolidou como um pilar da identidade e da economia dos Estados Unidos.
Nove toneladas de brisket: o plano de guerra de um bar texano para a Copa
Um pequeno restaurante de barbecue no Texas se prepara para um desafio logístico sem precedentes: servir 9 mil quilos de carne durante a Copa do Mundo de 2026.
Restaurante em Bangkok mantém caldo em ebulição há 52 anos — e atrai turistas do mundo todo
O Wattana Panich transformou uma tradição familiar de dedicação extrema em um fenômeno gastronômico global, onde o tempo é o ingrediente principal de uma receita que atravessa gerações.
Joan Roca defende gastronomia como pilar estratégico da economia espanhola
Chef do El Celler de Can Roca aponta que a culinária nacional vai além do turismo, consolidando-se como um motor de inovação e projeção global da marca país.
Red drink — a tradição que une a diáspora africana e o Sul dos EUA
Muito além de uma simples receita, a tradição das bebidas vermelhas carrega séculos de história, memória e resistência através das Américas.
Fraunces Tavern e o peso de servir refeições antes da fundação dos EUA
No coração financeiro de Nova York, o restaurante mais antigo da cidade sobrevive como um elo vivo entre a era colonial e a metrópole moderna.
Raízes indígenas e escravidão moldaram a culinária dos EUA — 250 anos de evolução
A história da inovação alimentar americana revela como a sobrevivência e a influência de chefs escravizados definiram o paladar de uma nação em formação.
House of Baby transforma Banh Banh em galeria gastronômica no coração de Brixton
O novo design do restaurante vietnamita em Londres funde arquitetura modernista de Saigon com a estética da arte contemporânea.
Shanghai Plus reúne quatro chefs de elite para intercâmbio gastronômico em Hong Kong
A iniciativa de três noites em Wan Chai articula um diálogo entre tradições regionais da China através de um menu colaborativo de nove pratos.
A tirania do frio — por que insistimos em guardar tudo na geladeira
Mais de um século após a invenção do refrigerador doméstico, ainda lutamos para entender o que realmente ganha com o gelo e o que apenas perde sua essência.
Peixe-voador define a identidade gastronômica de Barbados — e enfrenta risco ambiental
Mais que um prato nacional, o peixe-voador é um símbolo cultural de Barbados que agora luta contra as mudanças climáticas e a escassez.
Mercadona molda o paladar espanhol — e a indústria de alimentos observa o fenômeno
A estratégia de sortimento da gigante varejista altera hábitos de consumo e reduz a diversidade de sabores no mercado, segundo o renomado mestre sorveteiro Fernando Sáenz.
Providence transforma legado industrial em polo gastronômico de elite
A capital de Rhode Island consolida uma cena culinária que une tradições centenárias a uma nova geração de chefs focada em ingredientes locais.
Restauradores de Barcelona denunciam modelo de comida pronta da Mercadona
O Gremi de Restauració acusa a rede de supermercados de concorrência desleal e violação de normas urbanísticas com seus espaços de alimentação.
Lao Gan Ma domina prateleiras globais — e inspira nova economia de condimentos artesanais
O chilli crisp chinês deixou de ser um nicho para se tornar um fenômeno cultural, impulsionando um mercado de pequenos produtores que buscam replicar o sucesso da 'velha madrinha'.
James Beard Awards 2026 consagra novas vozes — da crítica social à tradição culinária
A premiação anual da James Beard Foundation reconheceu obras que exploram desde a história alimentar até crises humanitárias e o ativismo no sistema prisional.
Sanguich transforma sanduíche cubano em ícone de escala em Miami
A trajetória da rede, que saiu de um pop-up para o reconhecimento do guia Michelin, revela como a obsessão pelo detalhe redefine um clássico da culinária local.
José Roldán e o dilema do pão — por que o calor exige novos hábitos de conservação
O melhor padeiro do mundo em 2025 desafia a tradição das bolsas de tecido e propõe uma nova logística doméstica para evitar o desperdício.
Tendências de coquetéis revelam busca por simplicidade e frescor no verão
Bartenders apostam em releituras de clássicos e ingredientes sazonais para ditar o ritmo dos bares nesta temporada de calor.
O Terroir de Istria e Kvarner Através do Guia Michelin
A convergência entre arquitetura minimalista e alta gastronomia reposiciona a costa croata como um polo de hospitalidade focado na valorização da matéria-prima local.
New Orleans sedia premiação dos 50 melhores restaurantes da América do Norte
A lista de 2026, organizada pela World’s 50 Best, revela os nomes que definem o topo da alta gastronomia no continente.
Byron Lazaroff-Puck assume o comando do império de Wolfgang Puck — e planeja dobrar o tamanho
A transição de liderança no grupo de Wolfgang Puck revela os desafios de manter a relevância de uma marca de luxo após quatro décadas, unindo tradição e modernização tecnológica.
Proibição de aditivo em Nova York ameaça a receita clássica da pizza e do bagel
Legisladores estaduais avançam com projeto para banir o bromato de potássio, forçando padeiros tradicionais a repensar processos centenários sob risco de perder a identidade do produto.
Minneapolis redefine sua gastronomia — o papel dos imigrantes na nova cena local
A cena culinária da maior cidade de Minnesota deixou para trás estereótipos regionais para se consolidar como um polo de inovação multicultural.
Londres reinventa sua gastronomia — o papel dos grupos de elite no cenário atual
A curadoria de 38 restaurantes reflete a resiliência e a diversidade da capital britânica, marcada por novos investimentos de grupos como o Super 8.
Noma Projects e FRAGMENT unem alta gastronomia e moda urbana em coleção exclusiva
A parceria entre o braço de inovação do Noma e a marca de Hiroshi Fujiwara celebra a residência do restaurante em Los Angeles com foco em design utilitário.
Tom Colicchio lucra 15x com tecnologia — e alerta que a era de ouro da gastronomia acabou
O chef e investidor aponta que o setor de restaurantes enfrenta uma crise de rentabilidade e criatividade, enquanto diversifica seu patrimônio em empresas de software.
A psicologia da escolha do vinho — por que o segundo mais barato é a sua melhor aposta
Escolher um rótulo em um restaurante é um exercício de ansiedade social. A ciência explica por que a estratégia do 'segundo mais barato' é, na verdade, uma decisão inteligente.
Shichijo Kanshundo e a alquimia entre o Pokémon e a tradição secular de Kyoto
A centenária casa de doces de Kyoto eleva o licenciamento de cultura pop a uma forma de arte, unindo a precisão do wagashi à iconografia digital em uma celebração de técnica e tempo.